维生素C的作用及功能－缺乏维生素C的症状

维生素C的缺乏往往有季节性特征。在北方的夏秋季，蔬菜、水果较丰富，故不易缺乏维生素C。但在冬季，蔬菜水果来源缺乏，并且经过了一段时间的存放，蔬菜水果中的维生素C有一定的损失破坏，这样很容易导致维生素C的缺乏，造成人体细胞间质这种粘连物质的合成障碍，血管壁的通透性增加，容易发生坏血病，其症状表现为疲倦、虚弱、急躁、关节疼痛、牙龈出血、牙周炎、鼻出血，严重者出现眼结膜、视网膜及大脑出血。另外，在高温、寒冷、缺氧条件下劳动或生活工作的人，经常接触铅、苯、汞、砷等有害物质，所以，应酌情增加维生素C的摄入量：大剂量使用时，应在医生的指导下进行，以免因长期大量的摄入维生素C而产生不良后果。

维生素C最丰富的来源是水果和蔬菜，特别是酸味水果，如橙子、柠檬、柑橘、芥菜、菠菜、辣椒、圆白菜等。肉类虽不是维生素C的主要来源，但在心、肝、肾、脑、胰腺中也有一定含量。